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ISO 22000:2005
La versione definitiva della norma UNI EN ISO 22000:2005 risponde alla crescente esigenza, percepita a livello internazionale, di una norma appositamente concepita per garantire la sicurezza di tutta la filiera alimentare, in un periodo caratterizzato da il clima di crescente preoccupazione, generato dalle frequenti emergenze verificatesi nel campo della sicurezza alimentare. 
 
La norma consente inoltre di armonizzare i requisiti per una gestione sistematica della sicurezza della catena alimentare, considerato che in tutto il mondo esistono più di 20 differenti programmi con il medesimo fine che creano un certo grado di confusione tra gli operatori della filiera agroalimentare che devono adeguarsi a più standard. 
 
In quanto norma di riferimento che armonizza vari principi sulla sicurezza alimentare, la ISO 22000:2005 è uno strumento prezioso per tutte le organizzazioni che vogliono dimostrare la propria capacità di controllo sui pericoli legati alla sicurezza alimentare e che vogliono garantire che gli alimenti siano sicuri nel momento del consumo umano.
 
Lo sviluppo, l'implementazione e la certificazione secondo la norma ISO 22000:2005 costituiscono un percorso in evoluzione che permette all’azienda di operare secondo una logica di miglioramento continuo. Le verifiche effettuate da una terza parte indipendente sono un elemento fondamentale di questo processo e ne garantiscono l’oggettività e l’imparzialità.
 
 I VANTAGGI
La certificazione secondo lo standard ISO 22000:2005 offre molteplici vantaggi alle aziende che decidono di applicarne i principi; tra i principali vantaggi si possono annoverare:
  • Miglioramenti tangibili e dimostrabili nelle prestazioni in ambito di sicurezza agroalimentare;
  • Maggiori livelli di garanzia e di controllo del rispetto della conformità legislativa.
 La norma ISO 22000 consente inoltre alle aziende che ne applicano le indicazioni di:
  • Implementare e rendere operativo un Sistema di gestione della sicurezza agroalimentare all'interno di un quadro di riferimento chiaramente definito e sufficientemente flessibile da soddisfare le specifiche esigenze dell’azienda;
  • Comprendere e identificare i rischi effettivi ai quali sono potenzialmente esposti sia l’azienda che i consumatori;
  • Implementare strumenti finalizzati a misurare, monitorare e ottimizzare in modo efficace tutte le prestazioni relative alla sicurezza agroalimentare;
  • Rispettare in modo ottimale i vincoli imposti dalla legislazione e i requisiti aziendali.
 La certificazione secondo la norma ISO 22000:2005 fornisce infine efficaci strumenti per comunicare con gli stakeholder e interagire con tutte le altre parti interessate. Si tratta di un elemento particolarmente importante per dimostrare l'impegno di un'azienda nei confronti della sicurezza alimentare.
 
Pur essendo applicabile da sola, la ISO 22000:2005 è totalmente compatibile con la ISO 9001:2015, e le imprese già certificate sulla base di questa normativa troveranno estremamente facile estendere la propria certificazione anche alla ISO 22000:2005.
 
 
GLI OBBIETTIVI
L’applicazione di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare persegue i seguenti obiettivi:
  • Corretta gestione delle informazioni da e verso l’Organizzazione ai fini della sicurezza igienica degli alimenti;
  • Gestione di un sistema di sicurezza igienica che sia attivo ed efficace;
  • Rispetto dei principi dell’HACCP, partendo dal Codex Alimentarius;
  • Gestione delle attività di base e trasversali (Prerequisite Programmes) che mirano alla sicurezza igienica.  
  

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